新字と旧字（正字）の混ぜ書き

「点心」部分は旧字（正字）で、「點心」なのに、「焼売」部分は、新字のまま。

「點心」が読める人なら、「燒賣」も読めると思うのですが、どうなんでしょう。やはりいろいろあるのでしょうか？（「いろいろ」ってなに？）

古い字体が使われ続けるのは、嬉しいことだと思うのですが、こういった「混ぜ書き」はかえって混乱を招くような気もして、複雑な気分です。